常温下水文最高100摄氏度。玩命烧到溢出还是一百度。滚锅就行。
兑水好吃，水温忽高忽低直接影响饺子皮和饺子馅。谁敢说不是瞎猜？

其实就是一个简单原因：过去的炉子不能调火候，煮饺子只能开盖（不溢）或兑水（冷却一下）。 革命传统了，照搬没事，找理由，真信是迷信，不信是狡辩。

至于原汤化原食，不就是不好意思说舍不得扔了吗？ 成习惯了没问题，别找什么“科学”道理。

说句不好听的，这些都跟“中药结情”一样，舍不得，惯了。没事，别贴（科学）金找理由就行。

打击面可能比较大，据我所知大多数人还是兑三次水开锅煮，说是好吃，不破。哈哈，大学教育就这么随意放弃了。